食塩のおはなし


　食塩は血圧を上昇させるなど 悪者にされることが多いのですが、
食塩に含まれているナトリウムは、生命を維持するために重要な要素です。
　毎日ある程度の量の、ナトリウム（食塩）を摂る必要があります。

食塩の効用

①　体液のバランスを保ちます。

②　神経や筋肉の働きを調節してくれます。

③　胃酸の分泌を促進し、消化を助けます。

④　食品の日持ちをよくしてくれます。

⑤　食品の色をよくしてくれます。

⑥　野菜の色をきれいに保ちます。

さて、私たち日本人は、１日にどれくらいの食塩を摂っているのでしょうか？
また、１日の必要量は？？

日本人の平均摂取量・・・・・１３.５ｇ　あきらかに摂りすぎています！！

目標摂取量・・・・・・・・・１０.０ｇ

体が必要とする１日の最小必要量・・・・１.３ｇ



減塩の調理テクニック

①だしを濃くとる・・・・・減塩の基本です。

②香辛料を利用する・・・・・から味を上手に使い、料理にメリハリをつけます。
　　　　　　　　　　　　　（しょうが・わさび・からし・こしょう・とうがらしなど）

③香味野菜を利用する・・・・・独特な香り野菜は薄味料理をひきたてます。
　　　　　　　　　　　　　（みつば・セロリ・青じそ・パセリ・ニンニク・ハーブなど）

④うまみ食材を利用する・・・・コクのある味付けにします
　　　　　　　　　　　　　（干ししいたけ・こんぶ・ベーコン・あさりなど）

⑤酸味のある食品を用いる・・・・うす味料理の引き立て役になります｡
　　　　　　　　　　　　　（酢・レモン・ゆず・グレープフルーツなど）

⑥風味ある食材を利用する・・・・・うま味と香りのある食材はうす味をカバーします
　　　　　　　　　　　　　（のり・ごま・くるみ・アーモンドなど）


食塩を減らす買い物のヒント

◆　精肉売り場や魚売り場では、塩干物ではなく、新鮮な肉や生の魚、イカ
　　タコ、エビ、貝類などを選びましょう。（冷凍品はＯＫ）

◆　漬物や佃煮売り場では、減塩のもの、酢漬けや甘酢漬けを選びましょう

◆　その他、旬の野菜や果物、いも類、海草類を選びましょう。



上手な調理・買い物で、食塩摂取量を減らしましょう！！


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