高血圧の 　　 食事のおはなし

「毎日、食事は外で済ませることが多くて、食事は不規則、お陰で太ってきた。 そのうえ毎日のアルコール・煙草は欠かせない。　休みもあまり取れないから 運動不足･･･。」 これでは血圧があがっても仕方ありませんね。でも仕方ないでは済まされません｡ 自分の体のことです。まず、できるところから改善していきましょう。

◇高血圧予防のためのポイント◇

◇ 適度な運動 ◇ 禁煙 ◇ アルコールの制限 ◇ 適正体重の維持 ◇ バランスの摂れた食事 ◇ 塩分を控えた食事 はて、どうやるのだろう？

〜そこで今回は「塩分を控えた調理方法」について〜

人間の味覚とは？

◇ 塩味 ◇ 甘味 ◇ 酸味 ◇ 苦味 ◇ うま味 塩分を控えたいなら、他の４種の味と「香り」 でカバーしよう！！

◇塩分を控えて 美味しく作る 調理方法のポイント◇

１）だしをきかせる

だしを濃くとることは、減塩の基本です！！でも、市販のだしの素には塩分が含まれています。だしは天然の昆布とかつお節で摂りましょう。

２）うま味のある食材・新鮮な食材を利用する

干し椎茸や昆布、干しエビなど食材として利用しましょう。また、旬のものや 新鮮な食材は、素材そのものの味がしっかりしていて、余計な調味料を用いなく ても美味しく食べられます。

３）酸味、香辛料、香味野菜を上手に使う

塩味が薄くても、味が引き締まり美味しく食べられます 酸味→酢・レモン・ゆず・かぼす 香辛料→こしょう・わさび・とうがらし・カレー粉・しょうが 香味野菜→ローリエ・セロリ・青じそ・パセリ・長ネギ・三つ葉・にんにく 　　　　　ミョウガ

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４）油を使ってうま味をだす

焼き味・焦げ味を上手に生かして

５）皿ごとに塩味の強弱をつける

一品だけ塩を利かせて他は薄味にする

〜努力をより効果的にするために〜

カリウムを多く含む食品を食べましょう。 カリウムにはナトリウム（塩分）を排泄してくれる役割があります。 緑黄褥野菜・きのこ・海藻・果物を積極的に食べましょう。

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