食物繊維のはなし

“食物繊維”と聞くと、ほとんどの人が「体に良い」と言うイメージを抱くことかと思います。

食物繊維は実に多様な働きをするために、第６の栄養素とも言われています。

　　　　　　　　　
食物繊維ってなに？

一般的には、「ヒトの消化酵素で消化されない物質」とされていて、以前は「カス」として見向きもされ
ませんでした。　しかし今では、食物繊維にはさまざまな働きがあることがわかってきています。


食物繊維の種類

食物繊維には働きが多少異なる二つのタイプがあります。
◇水溶性食物繊維◇

→水分を含みやすいので、便をやわらかくしてくれます

（果物類のペクチン・こんにゃくのグルコマンナン・海草類のアルギン酸）
◇不溶性食物繊維◇

→便量を増やします

（穀物・野菜類に含まれるセルロース・リグニン）


食物繊維の６つの働き

１．虫歯の予防
食物繊維の多い食物は、長く噛む必要があります。そうすると唾液
の分泌も多くなり、虫歯の原因である、歯垢の形成も少なくなります
２．便秘の改善
食物繊維が便の水分を保持するため、容積が増え、便秘予防に役立ちます。
３．大腸の病気
　　予防
便が腸内でとどまる時間が短くなるために、食物と一緒に入ってき
た有害物質の貯留時間も縮まります。そのために、大腸癌などの病
気予防にも役立つとされています
４．血糖の上昇
　　を抑える
水溶性食物繊維には、結果的に糖の吸収を遅くするように働くため
、血糖の上昇を　抑える効果があります。
５．肥満の解消
食物繊維は栄養素の吸収をある程度抑える働きがあります。
６．動脈硬化
　　予防
原理は明らかになっていませんが、食物繊維には血清中コレステロ
ールの上昇を　抑制する働きがあります。


食物繊維の必要量は？

食事が欧米化した現在では、日本人の食物繊維摂取量は、非常に少なくなっていま
す。１日の目安量は成人で２０〜２５ｇです。　目安量を摂取するために
は、野菜を３００ｇ・いも類１００ｇ・果物１５０ｇ程度を摂る必要が
あります。


食物繊維が豊富な食品は？

野菜類・・・・・ごぼう、竹の子、ほうれん草、ブロッコリー

きのこ類・・・しいたけ、えのきだけ、なめこ、きくらげ

海草類・・・・ひじき、わかめ、

いも類・・・・さつまいも、やまいも

　その他・・・・こんにゃく、果物類、あずき、納豆など


意識して、食物繊維の摂取を心がけましょう。
　　　　　　　　　


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